Nasce a Bolzano, ma con l’obiettivo di operare in ambito nazionale e internazionale, il primo vero
"Libero Istituto dell’Arte Gelatiera"
non subalterno a logiche e fini commerciali
L’idea prende vita dalla volontà di condividere e trasmettere le proprie conoscenze tecniche, da parte di un gruppo di gelatieri professionisti dal solido bagaglio professionale, maturato in
numerosi anni di professione in Italia e all’estero.
Il principale obiettivo che il nostro Centro di Formazione (Libero Istituto dell'Arte Gelatiera - LIAG) si pone è quello di custodire, promuovere e divulgare:
del Gelato Artigianale Tradizionale Italiano
Per trasmettere tutto ciò, alle nuove generazioni e non solo, LIAG ha scelto di dedicarsi principalmente ad attività di formazione per neofiti e di aggiornamento per esperti.
Per svolgere al meglio questa mission LIAG si ispira alle esperienze e alle leggi che attualmente mettono l'Alto Adige all'avanguardia del settore per l'attenzione al consumatore, al mestiere ed al prodotto.
Infatti a tutela del consumatore in Alto Adige,
il mestiere di Gelatiere Artigiano e il prodotto Gelato Artigianale
sono soggetti a leggi che intendono valorizzare il "sapere del mestiere" e la "garanzia del prodotto".
E' per questo che in stretta collaborazione con Confartigianato Imprese di Bolzano e con l'associata Uniteis (l'associazione che riunisce i gelatieri italiani in Germania) LIAG ha dato vita ad un elaborato ed articolato calendario di corsi per migliorare la formazione e le conoscenze specifiche degli artigiani che si occupano della produzione di un alimento naturale e tipico quale il
Gelato Artigianale Tradizionale Italiano
LIAG si ispira inoltre al
Disciplinare ArtiGelato
redatto e registrato da
Confartigianato e CNA
(le due maggiori sigle dell'artigianato nazionale)
Si organizzano pertanto incontri, corsi e seminari di informazione, formazione ed aggiornamento.
I temi ed i contenuti dei corsi
sono quelli ritenuti necessari in Alto Adige al raggiungimento del Diploma di
“Maestro Artigiano Gelatiere”.
Allo stato attuale unica qualifica di mestiere rilasciata da un
Ente Pubblico in Italia
Si promuovono inoltre Master che si propongono di creare
“Gelatieri Artigiani” e “Manager di Gelateria”
e alla fine di un articolato percorso formativo
"Maestri di Gelateria"