4 ore
dalle 9:00 alle 13:00
Dimostrazione sulle tecniche di produzione di prelavorati
realizzati partendo dalla frutta secca
Questo incontro di due giornate è complementare al corso Master Gelatiere, ma può essere anche un ottimo spunto per coloro che desiderano personalizzare la loro produzione di gelato artigianale.
Producendo in proprio e conservando le cosiddette "paste grasse".
1 Giornata
4 ore
dalle 9:00 alle 13:00
Dimostrazione sulle tecniche di produzione di prelavorati realizzati partendo dalla frutta fresca
Questo incontro di due giornate è complementare al corso Master Gelatiere, ma può essere anche un ottimo spunto per coloro che desiderano personalizzare la loro produzione di gelato artigianale.
Producendo in proprio e conservando i cosiddetti "paste e purea di frutta".
2 Giornata
4 ore
dalle 9:00 alle 13:00
Dimostrazione sulle tecniche di produzione di topping e variegati realizzati partendo dalla frutta e/o il cacao
Questo incontro di una giornata è complementare al corso Master Gelatiere, ma può essere anche un ottimo spunto per coloro che desiderano personalizzare la loro produzione di gelato artigianale.
Producendo in proprio e conservando i cosiddetti "topping e variegati".
3 Giornata