IN EVIDENZA

80 ore - 8 posti

 

MARZO

 

da Lunedì 19 a Venerdì 30

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

ISCRIZIONI IN CORSO

 

9:30 - 18:00

 

20 Marzo a Longarone Fiere

 

impara come etichettare correttamente il tuo Gelato Artigianale

 

Info: gennuso.marcow@gmail.com

cell.3386273812

 

ISCRIZIONI IN CORSO

 

 

Disciplinare il Gelato senza disciplinari

 

Informare gli amanti del Gelato di quali ingredienti contiene il gelato è diventato un obbligo a cui nessun Gelatiere può sottrarsi.

Le informazioni sugli allergeni sono sotto la lente di ingrandimento dell’Unione Europea e l’Italia è in prima fila per il rispetto di queste regole.

La legge 231/17 ha inasprito le sanzioni a carico delle imprese che etichettano in modo errato. Le associazioni di categoria sono riuscite a diminuire queste sanzioni di un terzo per le micro-imprese e a semplificarle, ma ci sono degli obblighi che i gelatieri devono rispettare.

Oggi etichettare male un gelato non è più tollerabile.

Un Professionista Gelatiere non solo deve essere in grado di bilanciare bene il suo gelato e lavorare bene, ma deve saper dire al proprio cliente quello che mette all’interno della propria arte, ingredienti in primo piano. Non significa fornire le ricette, ma solamente quello che mettiamo nei nostri diversi gusti.

Il corso di una giornata, permetterà ai gelatieri di indagare su quanto mettiamo nel nostro gelato e capire come possiamo comunicare questo al meglio per noi e per i consumatori, ci permette di esplorare nelle etichette dei prodotti che già usiamo e iniziare a farci delle domande, per avere sempre un gelato buono e trasparente.

 

 

 

Costo del corso 75€ +IVA

Il Libero Istituto dell'Arte Gelatiera

- LIAG - 

è molto di più di

una scuola di gelateria:

è un team di esperti di settore

impegnati, da anni, nella salvaguardia del

gelato artigianale

realizzato con prodotti naturali

e nella valorizzazione del

mestiere di gelatiere artigiano

Primavera - 2018

ATTIVITA' FORMATIVE BASILARI

40 ore - 6 posti

dal lunedì al venerdì

 

Bolzano

 

MASTER

80 ore - 8 posti

dal lunedì al venerdì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

Marzo

 

da Lunedì 19
a Venerdì 30

 

ISCRIZIONI IN CORSO

ATTIVITA' DI APPROFFONDIMENTO

16 ore - 10 posti

martedì e mercoledì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

40 ore - 8 posti

dal lunedì al venerdì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

In preparazione

  • dal lunedì al venerdì

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Sito pubblicato in data

10 settembre 2011

Il nostro Presidente Onorario.      Il Maestro Luca Caviezel
Il nostro Presidente Onorario. Il Maestro Luca Caviezel