24 ore
3 gg.
Si vedrà come creare ricette a base acqua e a base latte partendo da zero. Si parlerà di potere anticongelante, azione degli stabilizzanti e loro corretto utilizzo. Indicato preferibilmente a chi ha già esperienza di gelateria.
Non si utilizzano programmi ma carta, penna e calcolatrice. Nessun programma può infatti decidere come preparare una ricetta e quali ingredienti scegliere. Sicuramente gli automatismi di calcolo possono essere inseriti in un foglio Excel, ma è solo l’ultimo passaggio. Prima occorre capire il perché e il come si bilancia una ricetta!
Nota
Il corso prevede la consegna di una dispensa in formato pdf e di un foglio di calcolo per il bilanciamento.
Sarete contattati da un nostro incaricato per
perfezionare l'eventuale iscrizione e definire ogni dettaglio
L'iscrizione si completa con il versamento del saldo, che sarà versato solo dopo aver avuto ns. conferma di svolgimento del corso
Roberto Lobrano
SEDE DEL CORSO
Fattoria Didattica
Via La Dolza, 7 - 31051 Follina (TV)
Telefono +39 0438.85940
e-mail: info@agriturismoladolza.it