Bilanciamento avanzato

Corso teorico intensivo di bilanciamento delle miscele

24 ore

3 gg.

 

Si vedrà come creare ricette a base acqua e a base latte partendo da zero. Si parlerà di potere anticongelante, azione degli stabilizzanti e loro corretto utilizzo. Indicato preferibilmente a chi ha già esperienza di gelateria.

 

 

Non si utilizzano programmi ma carta, penna e calcolatrice. Nessun programma può infatti decidere come preparare una ricetta e quali ingredienti scegliere. Sicuramente gli automatismi di calcolo possono essere inseriti in un foglio Excel, ma è solo l’ultimo passaggio. Prima occorre capire il perché e il come si bilancia una ricetta!

Nota


Il corso prevede la consegna di una dispensa in formato pdf e di un foglio di calcolo per il bilanciamento.

Richiesta Info

Sarete contattati da un nostro incaricato per 

perfezionare l'eventuale iscrizione e definire ogni dettaglio

L'iscrizione si completa con il versamento del saldo, che sarà versato solo dopo aver avuto ns. conferma di svolgimento del corso

 

(Vedi Regolamento)

Nota: I campi con l'asterisco sono richiesti

Quota soci Confartigianato/Uniteis e utenti: 450,00 € + IVA

Quota Normale: 550,00 € + IVA

Quota Speciale per coppie (PP): 500,00 € + IVA

Docente: Roberto Lobrano

 

 

Roberto Lobrano

SEDE DEL CORSO

 

Fattoria Didattica


Via La Dolza, 7 - 31051 Follina (TV) 
Telefono +39 0438.85940 
e-mail: 
info@agriturismoladolza.it

 

Il Libero Istituto dell'Arte Gelatiera

- LIAG - 

è molto di più di

una scuola di gelateria:

è un team di esperti di settore

impegnati, da anni, nella salvaguardia del

gelato artigianale

realizzato con prodotti naturali

e nella valorizzazione del

mestiere di gelatiere artigiano

Autunno - 2017

IN CALENDARIO

ATTIVITA' FORMATIVE BASILARI

40 ore - 6 posti

dal lunedì al venerdì

 

Bolzano

 

Settembre

  • da lunedì 18 a venerdì 22

 

ISCRIZIONI IN CORSO

- - - - - - - - - - - - - - - - -  

80 ore - 8 posti

dal lunedì al venerdì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

ULTIMI POSTI

Ottobre

  • da lunedì 9 a venerdì 20

 

ISCRIZIONI IN CORSO

ATTIVITA' DI APPROFFONDIMENTO

8 ore - 10 posti

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

In preparazione

  • una giornata

16 ore - 10 posti

martedì e mercoledì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

- - - - - - - - - - - - - - - - -

DA DEFINIRE

40 ore - 8 posti

dal lunedì al venerdì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

In preparazione

  • dal lunedì al venerdì

- - - - - - - - - - - - - - - - -  

In preparazione

  • il martedì

In preparazione

  • dal lunedì al mercoledì 

24 ore - 10 posti

 

Casalecchio di Reno (BO) 

In preparazione

  • dal mercoledì al giovedì 

In preparazione

  • 3 giornate da 4 ore

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Sito pubblicato in data

10 settembre 2011

Il nostro Presidente Onorario.      Il Maestro Luca Caviezel
Il nostro Presidente Onorario. Il Maestro Luca Caviezel