I NOSTRI CORSI

I MASTER PROFESSIONALIZZANTI - 80 ore

I Master Professionali spaziano in tutti gli aspetti della produzione del Gelato Artigianale e di un’accorta ed efficiente gestione di un’impresa di Gelateria Artigianale.

 

Fare il Gelato

GELATIERE ARTIGIANO

Il master si propone di formare l'artigiano in tutte le tematiche pratiche necessarie per la conduzione di un moderno laboratorio di gelateria in un'ottica di qualità.

A rotazione è previsto lo svolgimento di attività pratiche in laboratorio in coppia autonome o a supporto del docente.

Ottobre

  • dal 10 al 21

 

Novembre

  • dal 7 al 18

Dall'idea al Business

MANAGER di GELATERIA

Il master si propone di formare l'artigiano con particolare attenzione alle problematiche gestionali normalmente incontrate nella conduzione di una moderna di gelateria.

Non esclusi marketing, comunicazione e rapporti interpersonali.

E' previsto lo svolgimento di attività pratiche.

 

In preparzione

Diventare Docente

MAESTRO di GELATERIA

L’accesso a questo Master è aperta:
  • a chi in possesso degli attestati "Manager Gelatiere e Manager di Gelateria"
  • ai gelatieri già operanti da almeno 5 anni e dopo un test attitudinale di ingresso.

 

In preparazione


In seguito al superamento di prove teorico/pratiche al termine di ogni Master è assegnato il corrispondente attestato.

Maestri di Gelateria

I Maestri di Gelateria verranno ufficializzati in un apposito Albo, sulle pagine internet di Confartigianato Imprese e di Uniteis, ed attraverso vari altri canali di informazione.

Maestri di Gelateria potranno inoltre entrare a far parte del C.F.C.U. (Circuito Formativo Confartigianato/Uniteis).

Incontri - Corsi Brevi - Seminari - Workshop

Spaziano in vari aspetti inerenti il Gelato Artigianale e propongono utili aggiornamenti tematici

Semifreddi e Monoporzioni

 

 16 ore

 

Dimostrazione di due giornate

sulle tecniche di produzione di semifreddi

e piccole monoporzioni in bicchiere e in stampo

 

Questo incontro di due giornate è complementare al corso Master Gelatiere, ma può essere anche un ottimo spunto per coloro che desiderano ampliare l'offerta dei loro prodotti durante la stagione invernale e non solo.

Prelavorare i prodotti del territorio

Paste grasse

Paste e Purea

Topping e Variegati


Normative sulla produzione e la vendita

HACCP

Cartello Ingredienti ed Etichettatura

Allergeni

Tracciabilità e Rintracciabilità

Additivi alimentari

Informazioni Nutrizionali


Il Libero Istituto dell'Arte Gelatiera

- LIAG - 

è molto di più di

una scuola di gelateria:

è un team di esperti di settore

impegnati, da anni, nella salvaguardia del

gelato artigianale

realizzato con prodotti naturali

e nella valorizzazione del

mestiere di gelatiere artigiano

Autunno - 2017

IN CALENDARIO

ATTIVITA' FORMATIVE BASILARI

40 ore - 6 posti

dal lunedì al venerdì

 

Bolzano

 

Settembre

  • da lunedì 18 a venerdì 22

 

ISCRIZIONI IN CORSO

- - - - - - - - - - - - - - - - -  

80 ore - 8 posti

dal lunedì al venerdì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

ULTIMI POSTI

Ottobre

  • da lunedì 9 a venerdì 20

 

ISCRIZIONI IN CORSO

ATTIVITA' DI APPROFFONDIMENTO

8 ore - 10 posti

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

In preparazione

  • una giornata

16 ore - 10 posti

martedì e mercoledì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

- - - - - - - - - - - - - - - - -

DA DEFINIRE

40 ore - 8 posti

dal lunedì al venerdì

 

Fattoria Didattica

 Agriturismo la Dolza

 

In preparazione

  • dal lunedì al venerdì

- - - - - - - - - - - - - - - - -  

In preparazione

  • il martedì

In preparazione

  • dal lunedì al mercoledì 

24 ore - 10 posti

 

Casalecchio di Reno (BO) 

In preparazione

  • dal mercoledì al giovedì 

In preparazione

  • 3 giornate da 4 ore

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Sito pubblicato in data

10 settembre 2011

Il nostro Presidente Onorario.      Il Maestro Luca Caviezel
Il nostro Presidente Onorario. Il Maestro Luca Caviezel