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GELATO ARTIGIANALE

Gelato Artigianale (denominazione tradizionale, legittimata dall’uso comune e generalizzato) o meglio Gelato fresco, chiamato anche Italian Gelato, è una

preparazione alimentare ottenuta con miscele di ingredienti freschi e semilavorati di

verificata qualità, portate allo stato cremoso-pastoso e alla temperatura di consumo

mediante congelamento rapido e contemporanea agitazione che consentono

l’incorporamento naturale di aria. In genere vengono considerati e distinti i gelati a base

di latte/panna ed i gelati a base di frutta, zuccheri e acqua, definiti sorbetti.

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Il Libero Istituto dell'Arte Gelatiera

- LIAG - 

è molto di più di

una scuola di gelateria:

è un team di esperti di settore

impegnati, da anni, nella salvaguardia del

gelato artigianale

realizzato con prodotti naturali

e nella valorizzazione del

mestiere di gelatiere artigiano

Autunno - Inverno 2020 - 2021

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Formazione Pratica

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Sede Bolzano

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Formazione Pratica

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ATTIVITA' DI APPROFFONDIMENTO

16 ore

(MAX 4 CORSISTI)

 

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Sito pubblicato in data

10 settembre 2011