Gelato Artigianale (denominazione tradizionale, legittimata dall’uso comune e generalizzato) o meglio Gelato fresco, chiamato anche Italian Gelato, è una
preparazione alimentare ottenuta con miscele di ingredienti freschi e semilavorati di
verificata qualità, portate allo stato cremoso-pastoso e alla temperatura di consumo
mediante congelamento rapido e contemporanea agitazione che consentono
l’incorporamento naturale di aria. In genere vengono considerati e distinti i gelati a base
di latte/panna ed i gelati a base di frutta, zuccheri e acqua, definiti sorbetti.
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