Formazione Gelatieri
PROGRAMMA
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Materia |
Dalle |
Alle |
Ore |
Argomento |
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Introduzione |
8.30 |
- |
9.30 |
1.00 |
Storia del Gelato Artigianale |
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Alimentazione |
9.30 |
10.30 |
1.00 |
Alimentazione e principi nutrizionali |
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Merceologia |
10.30 |
11.30 |
1.00 |
Ingredienti del gelato artigianale |
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|
Merceologia |
11.30 |
- |
12.30 |
1.00 |
Ingredienti del gelato artigianale |
|
12.30 |
- |
14.00 |
PAUSA PRANZO |
||
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Calcolo |
14.00 |
- |
15.00 |
1.00 |
Cos'è il Bilanciamento delle miscele |
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Calcolo |
15.00 |
16.00 |
1.00 |
Bilanciamento delle miscele |
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Igiene |
16.00 |
17.00 |
1.00 |
H.A.C.C.P. |
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Pratica |
17.00 |
- |
18.00 |
1.00 |
Audiovisivo di pratica in laboratorio |
Il Libero Istituto dell'Arte Gelatiera
- LIAG -
è molto di più di
una scuola di gelateria:
è un team di esperti di settore
impegnati, da anni, nella salvaguardia del
gelato artigianale
realizzato con prodotti naturali
e nella valorizzazione del
mestiere di gelatiere artigiano
Autunno - Inverno 2020 - 2021
ATTIVITA' FORMATIVE BASILARI
40 ore
(MAX 4 CORSISTI)
Formazione Teorica
in AULA
OPPURE
a DISTANZA
CON PIATTAFORMA
ZOOM
Formazione Pratica
in PRESENZA
con massimo
Sede Bolzano
MASTER
80 ore
(MAX 4 CORSISTI)
Formazione Teorica
in AULA
OPPURE
a DISTANZA
CON PIATTAFORMA
ZOOM
Formazione Pratica
in PRESENZA
con massimo
Sede Bolzano
ATTIVITA' DI APPROFFONDIMENTO
16 ore
(MAX 4 CORSISTI)
Formazione Teorica
in AULA
OPPURE
a DISTANZA
CON PIATTAFORMA
ZOOM
Formazione Pratica
in PRESENZA
con massimo
Sede Bolzano
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Sito pubblicato in data
10 settembre 2011