Oggi i consumatori più consapevoli e i produttori più scrupolosi dedicano grande attenzione a quanto viene prodotto e consumato. 

A tutela del consumatore in Alto Adige e in Germania il mestiere di Gelatiere Artigiano e il prodotto Gelato Artigianale sono soggetti a leggi che intendono valorizzare il "sapere del mestiere" e la "garanzia del prodotto".

Il Centro di Formazione e Servizi LVH - APA (Confartigianato Imprese di Bolzano), in collaborazione con l'associata Uniteis (l'associazione che riunisce i gelatieri italiani in Germania) ha dato vita ad un elaborato ed articolato calendario di corsi per migliorare la formazione e le conoscenze specifiche degli artigiani che si occupano della produzione di un alimento naturale e tipico quale il

Si organizzano pertanto incontri, corsi e seminari di informazione, formazione ed aggiornamento.

Si promuovono inoltre Master che si propongono di creare

“Gelatieri Artigiani” e “Manager di Gelateria”

e alla fine di un articolato percorso formativo

 "Maestri di Gelateria"

I contenuti forniti sono quelli ritenuti necessari in Alto Adige al raggiungimento del Diploma di “Maestro Artigiano Gelatiere”.

Allo stato attuale unica qualifica di mestiere rilasciata da un

Ente Pubblico in Italia

I Master spaziano in tutti gli aspetti della produzione del Gelato Artigianale e di un’accorta ed efficiente gestione di un’impresa di Gelateria Artigianale.

In seguito al superamento di prove teorico/pratiche al termine di ogni Master è assegnato il corrispondente attestato.

• ai gelatieri già operanti da almeno 5 anni
• in possesso degli attestati "Gelatiere e Manager di Gelateria"
• oppure dopo un test attitudinale di ingresso.

Al termine del Master ed in seguito superamento delle prove teorico/pratiche previste verrà assegnato l' attestato "Maestro di Gelateria".

I Maestri di Gelateria verranno ufficializzati in un apposito Albo, sulle pagine internet di Confartigianato Imprese e di Uniteis, ed attraverso vari altri canali di informazione.

I Maestri di Gelateria potranno inoltre entrare a far parte del C.F.C.U. (Circuito Formativo Confartigianato/Uniteis).